一般来说，罐头制品中是不含有防腐剂的。
欧洲食品安全委员会曾指出，罐装是遏制食品传播细菌的方法。事实上，罐头的出现时间要早于防腐剂的问世时间，罐头食品完全无需添加防腐剂。罐头的长期保质主要得益于密封的容器和严格的杀菌，所有的罐头食品都应达到"商业无菌"状态，方可在市场上销售。而实现商业无菌的手段则以热力杀菌为主，即将罐装容器中的食品放入杀菌釜中加热到一定温度，并闭盖密封，实现杀菌或灭活的目的。因此，罐头本身的工艺即已要求实现无菌防腐，因而没有依靠防腐剂延长货架寿命的需求。
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